Beschreibung
Anfang September ist Zwetschgenzeit! Die vollreifen Zwetschgen aus Norditalien werden direkt nach der Anlieferung gereinigt, entsteint und zur Maische verarbeitet. Anschließend brennt Destillateur Andreas sie in einzelnen Chargen in unserer Kupferbrennblase schonend im diskontinuierlichen Wasserbadverfahren. Die Alte Zwetschge reift 18 Monate im Edelstahlfass und anschließend ein weiteres Jahr in Barriqueeichenholzfässern.
Der zweieinhalbjährige Dornröschenschlaf führt zu einem besonders feinen und homogenen Barrique-Brand. Die Reifung im Holz verleiht dem Brand noch mehr Komplexität und Tiefe. Bei der Verkostung nimmt man das reichhaltige Aroma reifer, saftiger Pflaumen wahr. Am Gaumen überzeugt der Zwetschge Barrique mit einem langen Nachklang von feinen Pflaumen- und Vanillenoten. Der im Barrique ausgebaute Brand passt besonders gut zu würzigem Käse oder in Kombination mit Bitterschokolade.
